Un piatto solare che sposa il riso carnaroli con una crema di datterini gialli e le vongole veraci. Per completare abbiamo scelto gli asparagi di mare o salicornia, un’emulsione di acqua di vongole affumicata. Un piatto innovativo nella tecnica e nell’accostamento dei sapori, ma che non si discosta dalla tradizione per la scelta degli ingredienti. […]