Un piatto solare che sposa il riso carnaroli con una crema di datterini gialli e le vongole veraci.

Per completare abbiamo scelto gli asparagi di mare o salicornia, un’emulsione di acqua di vongole affumicata.

Un piatto innovativo nella tecnica e nell’accostamento dei sapori, ma che non si discosta dalla tradizione per la scelta degli ingredienti. Soprattutto la Salicornia che è sempre stata usata dai nostri pescatori per arricchire i loro piatti.

Infine è un piatto che guarda alla salute grazie ad ingredienti ricchi di antiossidanti e minerali.