Sensi bistrot
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dalle 12:00 alle 14:30
Sensi Restaurant
dalle 19:00 alle 22:30
Le nostre proposte per la tua cena gourmet
Percorsi di degustazione
4 Portate
€ 120
IL MERLUZZO 4,7,10,9,12,6
con lardo e alga nori, caviale Asetra, gel di agrumi, carota e salsa al curry verde
Grilled cod fish with Asetra caviar, citrus gel, carrot and green curry sauce
IL RISOTTO 9,7,14,1,8,4
al lemon grass con capasanta all’Amaro Roger, ginepro, dragoncello,
limone Amalfitano e Katsuobushi
Lemon grass risotto, scallops with “Amaro Roger”, juniper, tarragon,
Amalfi lemon and katsuobushi
LA RICCIOLA 4,1,7,6,10
grigliata con cereali soffiati, melanzana, salsa al tamarindo
Yellowtail, puffed cereals, eggplant, and tamarind sauce
LA GIANDUIA 8,3,7,1
Mousse di Gianduia affumicata, miele, rosmarino, frutto della passione e polline
Gianduja smoked Chocolate, honey, rosemary and pollen
o
SELEZIONE DI FORMAGGI CAMPANI 7,1
SELECTION OF LOCAL CHEESES 7,1
Abbinamenti Vino 4 vini € 60,00
Wine paring 4 wines € 60,00
Il menù degustazione è per tutto il tavolo
The Tasting menù is for the whole table
6 Portate
€ 140
LA TRIGLIA 4,14,7,1,3
grigliata con ostrica Poquet, salsa bouillabaisse, croccante al nero di seppia
Grilled Red mullet with Poquet oyster, bouillabaisse sauce and black squid ink crumble
IL CONIGLIO
alle erbe con panisse di ceci, chutney di pomodoro, more
Rabbit with mediterranean herbs, chickpea panisse, tomato chutney, blackberries
IL RISOTTO 9,7,14,1,8,4
al lemon grass con capasanta all’Amaro Roger, ginepro, dragoncello,
limone Amalfitano e Katsuobushi
Lemon grass risotto, scallops with “Amaro Roger”, juniper, tarragon,
Amalfi lemon and katsuobushi
LO SPAGHETTO 1,14,6
con cipolla caramella, speck di Totano, erba cipollina e salicornia
Spaghetto pasta with “Totani” squid lard, caramelized onion sauce, chives and samphire
LA RANA PESCATRICE 4,7,3,14
con fagioli di “Controne”, aglio nero e salsa “salmoriglio”
Monkfish, “Controne” beans, black garlic and “salmoriglio” sauce
LAVANDA E LAMPONE 7,3,1
cremoso di olio EVO con lavanda, lime e sorbetto cocco e lemon grass
EVO olive oil mousse, lavander, lime and lemon grass & coconut sorbet
Abbinamenti Vino 6 vini € 80,00
Wine paring 6 wines € 80,00
Il menù degustazione è per tutto il tavolo
The Tasting menù is for the whole table
8 Portate
€ 160
IL MERLUZZO 4,7,10,9,12,6
con lardo e alga nori, caviale Asetra, gel di agrumi, carota e salsa al curry verde
Grilled cod fish with Asetra caviar, citrus gel, carrot and green curry sauce
IL CONIGLIO
alle erbe, panisse di ceci, chutney di pomodoro, more
Rabbit with mediterranean herbs, chickpea panisse, tomato chutney, blackberries
IL POMODORO 6,1,3,7
con salsa verde, cremoso al tofu e foglie di cappero
tomato with green sauce, tofu mousse and caper leaves
IL RISOTTO 9,7,14,1,8,4
al lemon grass con capasanta all’Amaro Roger, ginepro, dragoncello,
limone Amalfitano e Katsuobushi
Lemon grass risotto, scallops with “Amaro Roger”, juniper, tarragon,
Amalfi lemon and katsuobushi
LO SPAGHETTO 1,14,6
con cipolla caramella, speck di Totano, erba cipollina e salicornia
Spaghetto pasta with “Totani” squid lard, caramelized onion sauce, chives and samphire
IL LINGOTTO 1,3,9
cremoso di pomodoro giallo, tartare di carne, kefir, nasturzio, colatura di alici
home made pasta, yellow tomato mousse, beef tartare, kefir, nasturtium and anchovy “Colatura”
LA RICCIOLA 4,1,7,6,10
grigliata con cereali soffiati, melanzana, salsa al tamarindo
Yellowtail, puffed cereals, eggplant, and tamarind sauce
IL MANZO 8
affumicato con chutney di jalapeno e mirtillo, mandorla e ibisco
smoked beef with blueberry and jalapeno chutney, almond and hibiscus flower
LA GIANDUIA 8,3,7,1
Mousse di Gianduia affumicata, miele, rosmarino, frutto della passione e polline
Gianduja smoked Chocolate, honey, rosemary, passion fruit and pollen
Abbinamenti Vino 8 vini € 90,00
Wine paring 8 wines € 90,00
Il menù degustazione è per tutto il tavolo
The Tasting menù is for the whole table
Tradizione
€ 120
Polpo grigliato 14
Grilled octopus 14
Fior di zucchina ripieno di ricotta e basilico 1,3,7
Zucchini flowers stuffed with ricotta cheese and basil 1,3,7
Scamorza in foglia di limone 7
Lemon leaves wuth smoked Scamorza cheese 7
Alici marinate 4,1
Marinated anchovies 4,1
LINGUINE ALLA NERANO 1,7
con zucchini, fiori di zucca, pepe e parmigiano
Linguine pasta with zuchhini, zucchini flowers, parmesan cheese and black pepper
SPIGOLA ALL’ACQUA PAZZA 4,9
con pomodorini, olive nere, capperi, patate e cipolla
Sea bass “Acqua Pazza” style with cherry tomato, capers sauce, black olives,
potatoes and onions
IL LIMONE 7,3,8
morbido con salsa di limone, meringa, sorbetto limone basilico
Sponge lemon cake, meringue, lemon-basil
Abbinamenti Vino 4 vini € 60,00
Wine paring 4 wines € 60,00
Il menù degustazione è per tutto il tavolo
The Tasting menù is for the whole table
Esperienza Naturale
€ 110
con percorso nutrizionale: assenza di sale, zuccheri raffinati, farina, latte e derivati
Vegan experience: no salt, no sugar, no flour, no milk
LA ZUCCHINA
con quinoa, capperi, menta e salsa di cipolla
with quinoa, capers, mint and onions sauce
HUMMUS 11
Hummus, rapa e ravanelli croccantI, limone e salsa verde al curry
Hummus, crunchy turnipand and radish, lemon and green curry sauce
IL TEMPEH
lattuga grigliata, cipolla in “Carpione” e trifoglio
with grilled lettuce, “Carpione” onion e clover
IL GYOZA DI FAGIOLO 8
patata affumicata, curry, salicornia, basilico e lampone fermentato
Beans gyoza, smoked potato, curry, glasswort, basil and fermented raspberry
IL TOFU
in tempura, alga Nori, datterino, melanzana affumicata e mandorle
tempura tofu, Nori seaweed, tomato “datterino”, smoked aubergine and almond
LA MILLEFOGLIE 6
croccante ai semi di chia, cremoso di cioccolato fondente e avocado,
frutto della passione e sorbetto alla salvia
crunchy chia seeds, dark chocolate and avocado, passion fruit and sage sorbet
Abbinamenti 6 Vini € 70,00
Wine paring 6 wines € 70,00
Il menù degustazione è per tutto il tavolo
The Tasting menù is for the whole table
