La Melanzana al cioccolato è uno dei piatti simbolo della Costiera Amalfitana. Preparata ogni anno per celebrare l’estate, è deliziosa da mangiare in qualsiasi momento. Abbiamo aggiunto alla tradizionale melanzana fritta e ripassata nel cacao amaro, una semisfera di cioccolato e una quenelle.
Un classico della tradizione dolciaria napoletana: il babà. Alessandro Tormolino trasforma un dessert celeberrimo in un nuovo, interessante piatto: salato. Il nostro babà è infatti servito con provolone di Agerola, melanzana affumicata alla scapece e spuma di pomodoro. Con un’alternanza perfetta di sapidità e acidità. Un piatto stimolante e assolutamente da provare.
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