LA RAPA ROSSA 6,11,12
bresaola, avocado, chips di sesamo, dressing aceto e miso

FUNGO 8
con formaggio di anacardi, lime bruciato, yuzu shichimi e ibisco

LO SCIALATIELLO 
con pomodoro giallo e rosso, maggiorana, granulare di soia e parmigiano di lenticchie

IL FAGIOLO 
di Controne, pomodoro arrostito, limone, foglie di cappero, alga Nori e coriandolo

LA TORTILLA 11
mole di peperoncino verde, tamarindo, pinoli e capperi

IL TOFU 8
con cremoso alla fava di tonka, cioccolato Amatika,
mela verde e sorbetto alle erbe