LO SCAMPO 1,2
lemon grass, plancton e chips di patata

LA QUAGLIA 7,4,6
con spuma di kefir, patata, salsa di senape e tamarindo

IL RISOTTO 2,1,7,8,4
Risotto con acqua di pomodoro giallo, gambero, aglio nero, limone e caviale di colatura di alici

IL PACCHERO 1,14
baccalà, rapa rossa,erba cipollina, lime bruciato e salsa pil pil

LA RICCIOLA 4,7,6,8
con cremoso di Macadamia, salsa affumicata all’ibisco

LA PESCA 7,3,8,1,6,10
con yogurt di bufala, grue di cacao, lime e cioccolato Gold