L’ASTICE 2,7,4
Astice con piselli, salsa alla curcuma e alga Nori

LA QUAGLIA 7,4,6
Quaglia con spuma di kefir, patata, salsa di senape e tamarindo

IL RISOTTO 2,1,7,8,4
Risotto con acqua di pomodoro giallo, scampi, aglio nero, limone e caviale di acciughe

LO SPAGHETTO 1,14
Spaghetto con cipolle tostate, speck di totano, erba cipollina e samphire

LA SOGLIOLA 4,7,6,8
Sogliola con crema di Macadamia, salsa di ibisco affumicato e plancton

IL CAFFE’ 7,3,8,1
Mousse di caffè, nocciola, sesamo e shochu