LA RAPA ROSSA 6,11,12
bresaola, avocado, chips di sesamo, dressing aceto e miso

FUNGO 8
con formaggio di anacardi, lime bruciato, yuzu shichimi e ibisco

LO SCIALATIELLO 6
di piselli, ragù di soia, maggiorana, foglie di cappero e parmigiano di lenticchie

IL FAGIOLO 
di Controne, alga Nori, puntarelle e coriandolo

LA TORTILLA 8, 11
mole di melenzana, pomodoro arrostito, tamarindo, pinoli e capperi

IL TOFU 8
con cremoso alla fava di tonka, cioccolato Amatika,
mela verde e sorbetto alle erbe