LA SPIGOLA 4,14
Ceviche di spigola, cereali croccanti, caviale Asetra e sorbetto al curry verde

IL RISOTTO 2,1,7,8,4
Risotto con acqua di pomodorino giallo, scampi, aglio nero, limone e caviale di acciughe

LA CERNIA 4,9,14
Cernia, sedano rapa con lavanda, frutto della passione, funghi shitake e katsuobushi

IL LAMPONE 7
Lampone fermentato, kefir, crema al cioccolato fondente e sorbetto ai fiori di ibisco
oppure
SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI 1,7,8