LA SPIGOLA 4,14
Ceviche di spigola, cereali croccanti, caviale Asetra e sorbetto al curry verde

IL RISOTTO 2,1,7,8,4
all’acqua di pomodoro giallo, scampi, aglio nero, limone, caviale di colatura di alici

LA CERNIA 4,9,14
Cernia, sedano rapa con lavanda, frutto della passione, funghi shitake e katsuobushi

IL LAMPONE 7
Lampone fermentato, kefir, crema al cioccolato fondente e sorbetto ai fiori di ibisco
oppure
SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI 1,7,8