Sensi Restaurant premiato dal Gambero Rosso: Due Forchette e Premio Regionale “Il Menu Vegetariano”

Un doppio riconoscimento per il ristorante stellato amalfitano Sensi Restaurant e per la filosofia gastronomica dello chef Alessandro Tormolino. Nell’ambito della guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso, Sensi conquista 84 punti su 100, corrispondenti a Due Forchette, e riceve il Premio Regionale “Il Menu Vegetariano”, dedicato alla valorizzazione della proposta gastronomica vegetale.

Due risultati che confermano il valore di un percorso fondato sulla ricerca, sull’innovazione e sul rispetto della materia prima, nel quale il mondo vegetale occupa un posto di primo piano.

Nella sua recensione, il Gambero Rosso sottolinea l’ampiezza della proposta gastronomica di Sensi, capace di spaziare dal mare alla terra, riservando particolare attenzione all’orto. La guida definisce il menu vegetale «una piccola chicca», evidenziando preparazioni di particolare interesse, come quella dedicata al cardoncello.

Un riconoscimento significativo per Alessandro Tormolino, che da anni sviluppa una propria interpretazione dell’alta cucina vegetale attraverso Esperienza Naturale, il percorso degustazione che mette al centro la Natura ed elimina i quattro bianchi.

Il Premio Regionale “Il Menu Vegetariano” rappresenta così un’importante conferma della visione dello chef: una cucina nella quale il vegetale non costituisce una semplice alternativa alla carne o al pesce, ma diventa protagonista di un’esperienza gastronomica autonoma, capace di esprimere complessità, equilibrio e creatività.

A caratterizzare ulteriormente l’identità di Sensi è l’utilizzo dell’acidità citrica, elemento distintivo evidenziato anche dal Gambero Rosso, che richiama il legame con Amalfi e contribuisce a rendere riconoscibile la cucina dello chef.

Le Due Forchette, gli 84 punti e il Premio Regionale “Il Menu Vegetariano” raccontano dunque un’unica filosofia gastronomica: valorizzare l’autenticità degli ingredienti attraverso una cucina contemporanea, consapevole e profondamente legata al territorio.